<< July 2019 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 >>
<< 再会の週 | main | アンスネス氏のレッスン〜冬休みの帰国 >>

手作り納豆

ファー製品のスタンド本格的な冬を前に、駅前にファー製品のスタンドが出ていました。
先週あたりからぐっと冷えて朝晩マイナスまで下がりましたが、今週は少し和らぎそう。
ところで、前からやってみたかった納豆作りに挑戦しました♪
作り方はとっても簡単!

★まずは、半日水に浸けた大豆を蒸し、熱いうちに納豆菌をふりかける。
☆圧力鍋で約25分蒸しました。納豆菌は日本から粉末を持参しましたが、納豆そのものが手に入ればそれを数粒混ぜるのでも良いそうです。

それから。。。

納豆1納豆2★容器に入れ、蓋をする。このとき、豆に水滴が付かないことと、空気に触れるようにすることに気を付ける。(豆の重ね過ぎに注意!)
☆私はキッチンペーパーの上に穴を開けたアルミ箔を被せてみました。


納豆3★40度前後で発酵させる。
☆保温バッグに湯たんぽとタオルで包んだ納豆の容器を入れ、更にバッグの上から毛布を掛けました。



納豆4★約20時間後、このように白い膜ができていれば完成です。
☆途中で一度湯たんぽのお湯を替えました。




納豆5ちゃんと糸も引いて、臭いも味も納豆になりました〜!





豆の蒸し加減がもうほんの少し柔らかくても良かったかな、というのが感想ですが、初めてにしてはよくできたほうかな??
たまにはこういうのも楽しいですね♪

yoko * - * 20:19 * comments(11) * trackbacks(0) * pookmark

コメント

をぉ!とうとう作ったんですね!
さすがyokoさん。

ごはんとみそ汁と納豆。ヘルシーですね。

ところで、前から思ってたんですが、微生物って持ち込みOKなんでしょうか。。。 (^-^;)
Comment by hiroko @ 2008/11/04 10:41 PM
オドロキました!!!

納豆って家で作れるんですね…
豆乳&にがりでお豆腐は作ったことあるけど。
yokoさん次は何に挑戦しますか?
みそ?梅干し???それとも…?
Comment by コアラママ @ 2008/11/05 4:42 AM
☆hirokoさん

ホントだわ〜!何も考えてなかったけど、納豆菌っていけなかったのかなぁ・・・。
どなたかご存知の方、教えてください!!

日本って優れた大豆製品が沢山ありますよね。お味噌も美味しく頂いてま〜す♪


☆コアラママさん

お豆腐、いいですね〜!機会があれば是非作ってみたいです!!
きっと納豆よりずっと手間が掛かるのでしょうね?
そういえば、納豆菌売ってるお店に「手作り豆腐キット」もありました。
あと、梅干大好きなので将来(?)の趣味に♪なんて考えてしまいます^^
Comment by yoko @ 2008/11/05 8:19 PM
お豆腐ですが、昔日本で売ってたハウスの「本とうふ」っていうキット、そっちの中国食材の店なんかに売ってませんか?
ベルゲンにはあったのですよ、日本で見ないと思ってたら逆輸入?
そしたら、そこの店主(ノルウェー人だった)が「作り方を訳して欲しい」というので、友人と一緒に一生懸命訳したことあります。
簡単にできるけど、大量になっちゃって大変でした(笑)。
Comment by MIHOKO @ 2008/11/05 10:37 PM
ハウスのって、海外向けかと思ったら日本でも売ってたんですか!懐かしいです〜。
私もドイツ時代買ったことがあります。あれは確か、箱に入っている粉を混ぜて・・・みたいな、豆腐ミックス的なものでしたよね?
最近日本にある手作りキットは、豆乳作りから始める本格派なんですよー。
さすがに普段から、というわけにはいかなさそうです!!
Comment by yoko @ 2008/11/07 6:39 AM
>ハウスのって、海外向けかと思ったら日本でも売ってたんですか!懐かしいです〜。

ってとこに、yokoさんとの年のギャップを感じる、ああ。。。(笑)。

そういえばノルウェーの知人は魔法瓶で納豆を作るって行ってました。
それにしても手作りの味は格別でしょうね。
私は・・・買ってきて食べます!(笑)
Comment by MIHOKO @ 2008/11/07 8:21 AM
あれ、MIHOKOさんとは結構歳が近いのではと思っていましたが^^;

ところで魔法瓶で納豆作る方って、ノルウェー人なんですか!びっくりです!!
オーブンで保温するという人もいたり、皆さん色々工夫されているようですね〜

先日オスロの日本食材店で納豆見つけて喜んでいたら、お値段日本の約7倍でした・・・(涙)
Comment by yoko @ 2008/11/08 7:21 AM
写真つきの丁寧なレシピまで、素晴らしいです〜☆★
最近、美味しいと思える納豆(こっちでは)を見つけたばかりですが、ヨーコさんを見習って、私もそろそろトライしてみたいと思いまーす♪
Comment by mame @ 2008/11/08 8:21 AM
見てくれてありがとう〜♪
そういえばmameちゃん、沢山買っていたもんね。
思ったより簡単だったので、是非試してみてくださーい^^
Comment by yoko @ 2008/11/08 11:46 PM
豆乳とにがり(瓶入り)があれば、豆腐は電子レンジでカンタンにできます!
豆乳って売ってないかなぁ〜?
にがりも…密輸入するしかないかなぁ?
でも、にがりってお味噌汁にいれたり、いろんなことに使えるんですよ♪
Comment by コアラママ @ 2008/11/09 8:48 AM
お味噌汁ににがりを入れたりもするんですね〜!隠し味でしょうか?
豆腐が電子レンジでできるって、初めて知りました^^
にがりはさすがにないと思いますが、豆乳なら健康食品店にあるかも知れません!
イチゴ味とかになっていなければいいんですが・・・(笑)
Comment by yoko @ 2008/11/09 7:33 PM
コメントする









トラックバック

このページの先頭へ